晋宁的菌子声名远播，新鲜肥美的菌子，香气四溢的羹汤，总是让人回味无穷。来晋宁，就是要赴一场野生菌的盛宴。菌子用独特的方式传递着鲜美的味道，也用浓郁的汤汁诉说着食物的真谛。
野生菌生于山林，长于山林，不同的菌种有不同的烹饪方式，但最为纯粹的方式还是搭配土鸡慢煮，汤是野生菌火锅的灵魂所在，精选一年以上的走地鸡，用山泉水在土砂锅里熬制2小时，无添加更地道，一锅炖一鸡，味道浓郁，鲜美醇厚，丝丝入味。每桌配一个定时器，烹煮26分钟，随着草帽腾云驾雾一番，开锅瞬间就被散开的浓郁鲜香吸引，黄澄澄的浓汤咕噜咕噜冒着泡，菌子就着鸡汤鸡肉在石锅里翻涌，油润的汤汁盈盈地闪着光。菌子是极鲜的，浓厚的菌味尤为突出，搭配鸡汤恰到好处，轻啜一口，曼妙得像是在口中跳舞。再来口被汤汁浸润的菌子，口感鲜嫩，润滑无比，这口独特的山野香，让人情不自禁就沉沦其中。
云南网记者 党晓培
晋宁区融媒体中心供稿